Eine bald 100 Jahre alte Trommelröstmaschine.
Seit 1978 ist die Kaffeerösterei im Gundeldinger Quartier (vis-à-vis Media Markt Basel /
RailCity) an der Güterstrasse 112 zuhause. Für den Privatgebrauch sowie für
Gastronomiebetriebe rösten wir täglich hochwertig qualitativen AA, SHG & SHB Arabica-
Spitzenkaffee. Wir rösten mit viel Liebe zum traditionellem Handwerk im schonenden
Trommelröstverfahren unter Verwendung einer bald 100-jährigen Probat Röstmaschine. Der
Röstvorgang dauert dabei zwischen 18 und 24 Minuten und wird vom Röstmeister konstant
überwacht, denn nur wenige Sekunden entscheiden über den gewünschten Röstgrad. Ist
dieser erreicht, verlassen die Bohnen die Rösttrommel, welche – um eine gleichmässige
Röstung zu erhalten – ständig um ihre eigene Achse rotiert. Die maximale Rösttemperatur
liegt dabei bei ca. 200°C (italienischer Röstgrad). Durch diese gegenüber Grossröstereien
tiefere Rösttemperatur und dem zusätzlich gewählt schonenden Röstvorgang wird die
natürliche Säure des Kaffees besser abgebaut, er enthält viel weniger Bitterstoffe, schont
den Magen und ist somit viel verträglicher.
Nach dem Rösten werden die Bohnen auf einem Kühlsieb in wenigen Minuten abgekühlt
und sind dann bereits bereit für Postversand, Ladenverkauf, Verteilung an die Gastronomie
und natürlich unsere Kaffeebar! Wenn Sie unsere Rösterei, die sich im hinteren Teil des
Ladens befindet, am Morgen besuchen kommen, dann können Sie dem Röstmeister
ungeniert beim Arbeiten über die Schulter schauen.
Die Kaffeebar.
Wählen Sie an unserer Kaffeebar Ihren perfekten Espresso, Cappuccino, Latte Macchiato,
oder eine der vielen eigens kreierten Kaffeezubereitungen aus 13 verschiedenen
Mischungen sowie fünf Natura Max Havelaar-Einzelsorten aus. Wie mögen Sie Ihren
Kaffee? Lieber nussig, herb, fruchtig, oder beerig? Teilen Sie unserem Barista ruhig Ihre
Wünsche mit. Auch für Gäste mit einer Laktoseintoleranz ist gesorgt: alle milchhaltigen
Kaffeezubereitungen können Sie wahlweise auch mit laktosefreier oder Sojamilch bestellen.
Geniessen Sie an unserer Kaffeebar zu Ihrem ausgewähltem Kaffee zudem ruhig auch ein
Stück hausgemachten Cakes, Apfelstrudels, Linzertorte, oder Mandelgipfels, ein deftiges
Schinkengipfeli nach klassischem Rezept, ein luftiges (mit Schokoladestücken gefülltes)
Schoggiweggli, ein französisches Buttergipfeli, oder vieles andere mehr!
Italienisches Flair.
Zu einem perfekten Espresso, Cappuccino, oder Caffè latte gehören auch italienische
Traditionsgebäcke. Wir haben eine besondere Auswahl von weichen (sechs
Geschmacksrichtungen) und harten Virginia Amaretti sowie weiche Torrone/Torroncinis der
Traditionsfirma Condorelli aus Sizilien oder der Firma Quaranta aus der Lombardei. Oder
wie wäre es mit einem Cantucci (toskanisches Mandelgebäck) oder einem Panforte di
Siena? Saisonal bieten wir Ihnen weiter die originalen Mailänder Virginia Panettone (zu
Weihnachten) oder Colombe (zu Ostern) an, welche vollgespickt mit kandierten Früchten,
Mandeln, Nüssen oder diversen Crèmen, jedoch niemals trocken sind. Was kleines aber
feines sind die Chicci di Caffè (Kaffeebohnen in schwarzer Schokolade) oder unsere
Nociolletos (Haselnüsse in Milchschokolade). Auch für einen Corretto ist gesorgt; von der
Traditionsfirma Lazzaroni haben wir drei verschiedene Grappas im Sortiment: Dolcetto,
Chardonnay, oder Barolo.
Und was ist mit Tee?
Wir bieten natürlich nicht nur eine exklusive Auswahl an hochwertigen AAA und SHG
Arabica Kaffeebohnen an, sondern auch ein grosses Sortiment an exklusiven Tees: über 40
Sorten vom klassischen Schwarztee (wie Assam Golden TGFOP, Darjeeling TGFOP, Ceylon
O.P Uva) bis hin zu Varietäten mit natürlichen Fruchtaromen. Auch Liebhaber von Grüntee
kommen bei uns nicht zu kurz. Wie wäre es mit einem Sencha Lemon, einem Earl Grey
green mit Bergamottenblüten oder einem Chai Spice? Auch im Sortiment: eine kleine aber
feine Auswahl an Rooibos-Tees. Neu seit März 2013: Kaffeekirschentee Pacama.
Über uns
Kaffeerösterei La Columbiana –
der Geheimtip im Gundeldinger Quartier.
Der Röstgrad wurde erreicht.
Unsere Kaffeebar.
Ein Espresso an der Sonne?
Caffè, Tè, Biscotti e piu.