In einer über 100-jährigen, 25kg kleinen Trommelröstmaschine der Marke Probat wird unser Kaffee zwischen 18 und 24 Minuten unter einer Temperatur von 175C° bis 205C° schonend geröstet. Nach der Veredelung erfolgt die Kühlung von unten her und der Kaffee ist bereit für den direkten Ladenverkauf oder Versand zu Ihnen! Um die perfekte Crema eines reinen Arabica Espressos mittels Siebträgermaschine zu erhalten, benötigt man mindestens 8.5g frisch gemahlenen Kaffee, einen exakten Mahlungsgrad des Pulvers, möglichst weiches Leitungswasser, optimale Brühtemperaturen von 83C° bis 87C° sowie eine Auslaufzeit zwischen 23 und 25 Sekunden. Als Grundregel gilt: 25ml entsprechen 25 Sekunden Auslaufzeit. Die optimale Getränketemperatur in der Tasse beträgt ca. 67C°. Besitzt der Espresso eine kräftige, dickflüssige, haselnuss- bis rotbraune Crema mit einem Tigermuster, so hat man beinahe alles richtig gemacht! Das i-Tüpfelchen wird erreicht, serviert man das braune Gold in einer vorgewärmten, am besten dickwandigen Porzellantasse. Ein perfekter Espresso verwöhnt den Gaumen mit einem süsslichen, langanhaltenden Geschmack und ist voll im Aroma. Produkte - Kaffee Von der gerösteten Bohne, über feingemahlenes Kaffeepulver, bis hin zum perfekten Espresso: unsere Mischungen in der Übersicht. Granoro: (neuste Kreation von La Columbiana) Mischung: Max Havelaar Bio Mexico (Chiapas), zentralamerikanische Kaffeebohnen (El Salvador SHG und Costa Rica). Typ: Hochlandbohnen – Arabica. Röstgrad: mittel bis braun. Geschmack: kraftvoller Körper, feine Säure, belebende Bittermandelnoten. Besonders geeignet für: Espresso, Lungo, Cappuccino. Empfohlene Zubereitungen: Siebträger, Vollautomat, Ital. Bialetti. Optimale Einstellungen Siebträger: Wassertemperatur 83C°, Pulvermenge 9g, Auslaufzeit Espresso 24 Sekunden. Oro Fino: Mischung: Brasilianische, indische, süd- und ostafrikanische Kaffeebohnen. Typ: Hochlandbohnen – Arabica. Röstgrad: mittel bis braun. Geschmack: mittelkräftig bis kräftig mit einer typischen Kakaonote. Besonders geeignet für: Cappuccino, Espresso, Kaffee Crème. Empfohlene Zubereitungen: Voll-/Halbautomat sowie auch Ital. Bialetti. Bologna: Mischung: Zentral- und südamerikanische Kaffeebohnen (sehr widerstandsfähig, speziell für dunkle Röstungen). Typ: Hochlandbohnen – Arabica. Röstgrad: dunkelbraun. Geschmack: kräftig, würzig –  auch als „milder Espresso“ bezeichnet, angenehm rauchig mit vollem Charakter. Besonders geeignet für: Espresso, Ristretto, Kaffee Crème sowie kräftige Filterkaffees. Empfohlene Zubereitungen: Voll-/Halbautomat, Ital. Bialetti sowie Filter/Bodum (für kräftige Kaffees), türkisch. Gold: Mischung: Süd- und zentralamerikanische sowie süd- und ostafrikanische Kaffeebohnen. Typ: Hochlandbohnen – Arabica. Röstgrad: mittel bis dunkelbraun. Geschmack: kräftig, würzig, mit einem leicht herben Abgang. Besonders geeignet für:  div. Milchkaffees (Schale), Cappuccino, Latte Macchiato. Empfohlene Zubereitungen: Vollautomat, Filter/Bodum. Columbiana (Hausmischung) & Sana: Mischung: Südamerikanische und indische Kaffeebohnen. Typ: Hochlandbohnen – Arabica. Röstgrad: hell. Geschmack: ausgewogen, leicht, mild, mit einem dennoch runden Abgang, säurearm, niemals bitter (in der Regel sehr magenverträglich). Besonders geeignet für: alle Kaffeezubereitungen, insbesondere leichten Frühstückskaffee und feinen Café Crème. Empfohlene Zubereitungen: für alle Kaffeemaschinen geeignet (auch für türkischen Kaffee). Bemerkung: Die Mischung Sana wird schonender bei tieferer Temperatur als Columbiana geröstet. Mocca: Mischung: Südamerikanische, indische und südafrikanische Kaffeebohnen. Typ: Hochlandbohnen – Arabica. Röstgrad: hell. Geschmack: mittel, mit einem süsslichen, nussartigen Abgang. Besonders geeignet für: Lungo, Espresso/Dopio, Kaffee Crème. Empfohlene Zubereitungen: Bialetti, Siebträger & Vollautomat. Optimale Einstellungen Siebträger: Wassertemperatur 82C°, Pulvermenge 9g, Auslaufzeit Espresso 21 Sekunden. Carlito: Mischung: Südamerikanische, indische und südafrikanische Kaffeebohnen. Typ: Hochlandbohnen – Arabica (im La Columbiana auch als Tessinermischung bekannt). Röstgrad: mittel bis braun. Geschmack: kräftiger Charakter, voller Körper und elegante Bitterstoffe (typisch italienisch). Besonders geeignet für: Espresso/Dopio/Lungo/Esp. Macchiato, Cappuccino. Empfohlene Zubereitungen: Siebträger, Bialetti, Vollautomat. Optimale Einstellungen Siebträger: Wassertemperatur 82C°, Pulvermenge 9g, Auslaufzeit Espresso 24 Sekunden. Spezial Mischung: Zentral- und südamerikanische Kaffeebohnen. Typ: Hochland Bohnen – Arabica (im La Columbiana auch als Filter/Bodum-Mischung bekannt). Röstgrad: braun Geschmack: Geschmackvoller, kräftig fruchtiger Kaffee mit einer leichten und angenehmen Säure. Besonders geeignet für: Kaffee nature, Milchkaffee. Empfohlene Zubereitungen: Filter, Bodum. (immer mehr Kunden von La Columbiana verwenden diese Mischung auch für die Ital. Bialetti; Geschmack bei dieser Zubereitung: Noten von gerösteten Marronen). Espresso: Mischung: Süd- und zentralamerikanische Kaffeebohnen (sehr widerstandsfähig, speziell für dunkle Röstungen). Typ: Hochland Bohnen – Arabica. Röstgrad: sehr dunkel – italienische Röstung. Geschmack: tief, dunkel, rauchig (für Liebhaber). Trotz des äusserst dunklen Röstgrades weist die Espresso-Mischung nur einen sehr geringen Säuregehalt, dafür einen angenehmen Körper und wenig Bitterstoffe auf. Besonders geeignet für: Espresso, Dopio, Lungo, Esp. Macchiato, Cappuccino. Empfohlene Zubereitungen:  Siebträger, Ital. Bialetti, Vollautomat. Optimale Einstellungen Siebträger: Wassertemperatur 84C°, Pulvermenge 10g, Auslaufzeit Espresso 23 Sekunden. Wiener/Reka: Mischung: Südamerikanische und südafrikanische Kaffeebohnen. Typ: Hochlandbohnen – Arabica. Röstgrad: mittel bis braun. Geschmack: mild und bekömmlich mit einem sanften Abgang und einer Note von gerösteten Marronen, sehr säurearm. Besonders geeignet für: alle Kaffeezubereitungen. Empfohlene Zubereitungen: Vollautomat sowie Siebträger, Filter, türkisch. Bemerkung: Die Mischung Reka wird bei einer tieferen Temperatur geröstet und ist daher in der Regel besonders gut magenverträglich. Esp. Milano: Mischung: Süd- und zentralamerikanische, indische, süd- sowie ostafrikanische Kaffeebohnen. Typ: Hochlandbohnen – Arabica. Röstgrad: sehr dunkel / italienische Röstung. Geschmack: intensiver, charakteristischerweise sehr tiefer, einzigartiger Espresso voller Würze mit einem angenehm herb-erdigen Abgang und Noten von Holz und Kakao, die das Geschmackserlebnis unterstreichen. Besonders geeignet für: Ristretto, Espresso, Dopio, Lungo, Esp. Macchiato. Empfohlene Zubereitungen: Siebträger, Bialetti. Optimale Einstellungen Siebträger: Wassertemperatur 84C°, Pulvermenge 10g, Auslaufzeit Espresso 23 Sekunden. Tip: Probieren Sie den Esp. Milano mit ein paar Tropfen Vollrahm! Max Havelaar Natura Peru: Mischung: Einzelsorte – der Golden Bio Peru-Kaffee aus Chanchamayo wird von Kleinbauern in lokalen Waldgebieten kultiviert. Typ: Hochlandbohnen – Arabica. Röstgrad: mittel. Geschmack: ausgewogen, fruchtig süss mit einer eleganten Säure, unterstrichen von einer Haselnussnote. Besonders geeignet für: alle Kaffeezubereitungen Empfohlene Zubereitungen: Vollautomat, Siebträger, Filter, Bialetti, Bodum. Max Havelaar Natura Mexico: Mischung: Einzelsorte – der Bio Mexico Kaffee wird von Kleinbauern im südlichen Teil von Mexico in Chiapas angebaut. Typ: Hochlandbohnen – Arabica. Röstgrad: mittel bis braun. Geschmack: rassig, leicht herb und eine Spur sandig. Nicht sehr nachhaltig, dafür harmonisch ausgewogen. Besonders geeignet für: Espresso, Kaffee Crème, Cappuccino. Empfohlene Zubereitungen: Siebträger, Vollautomat, Bialetti. Optimale Einstellungen Siebträger: Wassertemperatur 83C°, Pulvermenge 8g, Auslaufzeit Espresso 21 Sekunden. Max Havelaar Natura Guatemala: Mischung: Einzelsorte - Die Sorte Guatemala wird ebenfalls von Kleinbauern in Atitlan, am Fusse des höchsten der drei auffälligen Vulkanen auf 1600 MüM kultiviert. Typ: Hochland Bohnen - Arabica Röstgrad: mittel bis braun Geschmack: Würzig, edle Fülle, intensiver Körper. Feiner angenehmer Säureanteil. Besonders geeignet für: Alle Kaffeezubereitungen. Empfohlene Zubereitungen: Siebträger, Vollautomat, Bialetti Opt. Einstellungen Siebträger: Wassertemperatur 84C°, Pulvermenge 9g, Auslaufzeit Espresso 23sek. Dezalé - Natura Café de Origen:  Exklusiv in der ganzen Nord-west Schweiz! Mischung: sortenreiner Hochlandkaffee aus kleiner Plantage. Abwechselnde Ernten aus Südpopayán, Urubamba-Timbío und Inzá von 33 Klein-Farmen. Typ: Hochlandbohnen – Arabica (Anbau auf ca. 1’700 bis 2’200m.ü.M. Röstgrad: mittel bis braun. Geschmack: lieblicher Charakter, samtige Crema, leichte Karamelnote. Besonders geeignet für: alle Kaffeezubereitungen. Empfohlene Zubereitungen: Siebträger, Vollautomat, Bialetti, Filter, Bodum. Optimale Einstellungen Siebträger: Wassertemperatur 81C°, Pulvermenge 8g, Auslaufzeit Espresso 20 Sekunden.