Ab einem Alter von drei bis fünf Jahren werden die ersten Kaffeekirschen ein- bis max. zweimal jährlich während 10 bis 12 Wochen geerntet. Dies ist daher zentral, weil die Früchte eines Strauches jeweils unterschiedlich lange für ihre Reifung benötigen. Der maximale Ernteertrag liegt bei Sträuchern von 10- bis 20-jährig und beträgt pro Ernte bis zu 600g, später sinkt er ab. Mittels Picking-Methode (von Hand) werden nur die reifen Kirschen gepflückt, auf diese Weise wird eine optimale Qualität garantiert. Die Picking-Methode wird hauptsächlich für Arabica Kaffees angewendet. Bei der nachfolgenden Aufbereitung werden zur Gewinnung des Rohkaffees Fruchthaut, Fruchtfleisch (auch Pulpe genannt), das Pergamenthäutchen samt seines Schleims sowie – soweit möglich – das Silberhäutchen entfernt. Dies kann auf trockenem Weg oder auch nass erreicht werden. Die Nassaufbereitung ergibt Kaffee höherer Qualität und wird hauptsächlich bei Arabica Kaffees angewendet. Zur Geschmacksoptimierung werden die Kaffeebohnen anschliessend geröstet. Allgemein versteht man unter Rösten das trockene Erhitzen, üblicherweise unter atmosphärischem Druck. Bereits bei 60°C beginnt der Röstvorgang und endet in der Regel (je nach Röstverfahren und erwünschtem Röstgrad) bei ca. 200-250°C. Wir im La Columbiana verwenden die schonende, langsame Trommelröstung mit einer Rösttemperatur von 175°C bis max. 205°C. Der Röstvorgang dauert bei uns zwischen 18 und 24 Minuten. Produkte - Kaffee Unsere Kaffeebohnen - Von der Kirsche bis zur Veredelung. Mögen Sie Ihren Kaffee herb, würzig, nussig, beerig, fruchtig oder typisch Espresso? Entdecken Sie Ihren ganz persönlichen Kaffeegeschmack aus einer Auswahl von 13 Mischungen und vier Natura Max Havelaar-Einzelsorten!